南瓜派
“ 冬天的南瓜最好吃，甜甜糯糯的，经常买回来一大块做南瓜炖土豆，蒸南瓜，煮南瓜粥。今天试着做了一下南瓜派，卖相不是很好，味道却是极好的~，当早餐和下午茶甜点都是很好的呢。”
[主料]
南瓜泥：180g
低筋面粉：125g
黄油：50g
派皮用糖粉：40g
派馅用糖粉：20g
安佳淡奶油：80g
蛋黄：2个
鸡蛋：2个
[辅料]
香草精：1至2滴
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜派的做法步骤]
1、材料如图，图中还差两个蛋黄；
2、黄油切小块室温软化，糖粉和面粉混合，加入黄油，挫成面包屑状颗粒，混合均匀；
3、混匀的面粉颗粒中加入两个蛋黄；
4、用手和成面团，盖上保鲜膜置冰箱冷藏1小时；
5、冷藏松弛面团期间，将南瓜去皮洗净、切块，上蒸锅蒸20分钟至软烂；
6、蒸熟的南瓜先用勺子压成泥，再放入料理机打成细腻的南瓜泥；
7、 取出松弛好的面团，擀成后约5毫米厚，比派盘大一些的面片；
8、轻轻拿起面片放在派盘中，边缘和底部用手压实，再用擀面杖擀去边缘多余的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受热膨胀鼓起变形；多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆；
9、称取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和两个鸡蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器搅打均匀；
10、将派馅过一下筛，倒入派皮中至九分满；
11、烤箱提前预热，入中层，200℃烤制10分钟，改150℃烤30分钟；
12、出炉后撒上适量椰蓉~
[小窍门]
1、、多出的一点点派皮整形成方形直接拷出来也很酥脆，不要浪费掉；
2、、我用的是6寸的派盘，派皮就多出擀面杖擀掉的一点点，派馅儿的量刚好；
3、、派馅中糖的用量可以根据自己的口味做适当的调整；
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 烘焙