拔丝双薯
[主料]
红薯：一个
土豆：一个
[辅料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：拔丝
耗时：十分钟
难度：简单
[拔丝双薯的做法步骤]
1、红薯土豆切滚刀块，用水洗一下，然后加点盐抓匀腌10分钟
2、锅中做油烧至四成热时就放入红薯土豆块中火炸制
3、炸至红薯土豆块上颜色边上形成小焦壳是捞出
4、锅中放入糖和一些水，小火炒糖
5、炒到糖从密集冒大泡变为密集小泡（这时糖的颜色差不多也刚变成暗黄色）就可以了。现在上图锅中的冒得大泡是我把火关了拍的其实是冒得是密集小泡，要不关火拍就炒过头了
6、简单的的测试方法等糖全部渐变为金黄色时用勺子舀点糖放入凉水碗中三四秒后糖是脆脆的就可以了
7、迅速放入红薯土豆块翻几下裹匀糖汁就出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 学生