咖啡一口酥
“ 这次做的一口酥真是超受欢迎的，做好了才一天多的时间，那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。
材料：
酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g
馅料：咖啡馅250g
表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量”
[主料]
黄油：160g
糖粉：100g
盐：2g
蛋液：60g
蛋黄：1个
奶粉：30g
低筋面粉：300g
[辅料]
咖啡馅：250g
蛋黄：1个（表面装饰）
黑芝麻：适量（表面装饰）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡一口酥的做法步骤]
1、将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；
2、将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；
3、手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
4、分3~5次加入蛋液；
5、用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
6、筛入低筋面粉和奶粉；
7、用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；
8、将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
9、取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
10、将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；
11、将馅料摆放到面团边缘处；
12、将面皮贴紧馅料卷起一圈；
13、在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
14、慢慢将面坯搓长一些；
15、再切割成寸段大小；
16、将小面坯依次摆放入烤盘中；
17、在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；
18、然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
19、出炉晾凉后密封保存即可；
[小窍门]
1、. 这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；
2、. 制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；
3、. 卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况；
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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