爆炒海瓜子
“ 海瓜子,贝壳类,生长于滩涂,肉质细腻,极鲜嫩.做此菜除调味要适当尽量保持原有的鲜味外,更重要的一点是一定要掌握火候,不能炒久了使肉质失去嫩度.”
[主料]
海瓜子：半斤
[辅料]
蚝油：一勺
酱油：二勺
小葱：一根
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒海瓜子的做法步骤]
1、海瓜子海水养至吐尽泥沙
2、海瓜子,小葱洗净备用.
3、锅内倒油烧至七成热
4、放入葱根煸香
5、加一勺蚝油继续加热
6、再加两勺酱油炒匀
7、倒入海瓜子高火翻炒
8、片刻后关火撒上剩下的葱花
9、起锅装盘即成
使用的厨具：炒锅
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