南昌风味剁椒
[主料]
小米椒：500克
蒜：150克-200克
[辅料]
盐：40克
鸡精：10克
香油：20毫升
白酒：40克
口味：超辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[南昌风味剁椒的做法步骤]
1、小米椒洗净。
2、擦干水，晾干。
3、切碎。
4、大蒜去皮切成细末。
5、将蒜末与辣椒末混合，拌匀。
6、放40克盐，大概是两汤匙。
7、再放10克鸡精（也可不放），拌匀。
8、放20毫升香油。
9、再放2大勺高度数白酒。
10、装在干净、干燥的容器中，不要全部塞满，要留一点一点空间，最后封口前要在表面再撒一层盐，浇一层香油和白酒（各种大概1小勺的量，1小勺7.5ml）。
11、封好的剁椒放在室内阴凉通风处放置半天，然后放入冰箱，2-3天后就可以拿出来食用了！
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