核果蛋饼
“ 核桃是中国传统的补脑食品，在注重科学的今天，人们发现核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养细胞，增强脑功能。此款点心含有大量的核桃，坚果，口感松脆，可以搭配花茶作为下午茶的点心”
[主料]
蛋清：60g
杏仁粉：75g
糖粉：60g
细砂糖：20g
核桃仁：100g
杏仁：20g
[辅料]
低粉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[核果蛋饼的做法步骤]
1、准备核桃仁，我是买的核桃回来剥的，剥好后放烤箱12℃五分钟，烤脆
2、准备其他材料，粉类的混合后过筛备用
3、鸡蛋清打入打蛋盆，打到这种大泡泡的时候放入细砂糖
4、继续搅拌到干性发泡
5、拌入过筛后的粉类，快速搅拌后拌入坚果类，核桃要捏碎，杏仁切小一点就好了
6、用汤勺沾蛋白防黏后，没份舀取约25克面糊，倒入直径约五厘米的纸杯蛋糕里抹平
7、放入烤箱，上火140℃，下火120℃烤约50分钟即可
8、这是烤好的样子
[小窍门]
此款饼干需要低温慢慢烘烤，才能使中心烤透，呈松脆的口感
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 学生