巧克力贝果
[主料]
高筋面粉：440g
细砂糖：80g
可可粉：10g
[辅料]
纯净水：250ml
盐：6g
耐高糖酵母：5g
黄油：14g
巧克力豆：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[巧克力贝果的做法步骤]
1、准备好食材：高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。
2、除黄油以外食材入厨师机搅拌缸内，揉成光滑的面团，在加入黄油揉均匀。
3、揉好的面团分割成12等份团圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4、取一只团圆，压扁擀压成椭圆形
5、放入巧克力豆
6、由上至下卷起。
7、卷好的面成条状，一端压平。
8、将另一端用压扁的面皮包住捏紧封口处。
9、进行发酵，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，发酵20分钟。
10、取出发酵好的贝果面胚。这时烤箱预热200度上下火。
11、纯净水1000ml、细砂糖50g混合搅拌均匀，煮沸腾。
12、放入发酵好的贝果胚，贝果胚煮40秒左右，翻面同样煮40秒左右。
13、捞出煮好的贝果胚，码入铺有硅油纸的烤盘内，即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
14、烘焙上下火180度，烤15分钟；
15、好吃的贝果就做好了。
16、香香的夹心巧克力贝果
17、一口气可以吃三只。
[小窍门]
1、、液体量可预留20ml，根据面团状态调整液体量；面团过干再加液体，柔软适中即可。
2、、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。
3、、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。
4、、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶