蒜泥白肉
“ 蒜泥白肉是一道川味菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等；口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合一下入口蒜味浓厚，肥而不腻。”
[主料]
猪五花：一块
大料：两瓣
姜：两片
葱：四段
开水：1000ml
[辅料]
辣椒油：20g
酱油：20ml
蒜泥：适量
米醋：5ml
麻油：5ml
香油：少许
盐：少许
鸡精：少许
十三香：少许
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、准备好食材：去皮猪五花一段、大料两瓣、姜两片、葱四段、沸腾的开水1000ml；辣椒油20ml、蒜泥适量、酱油20ml、米醋5ml、麻油5ml、香油少许、盐少许、鸡精适量、十三香少许。
2、焖烧杯内注入沸腾的开水，盖上盖子摇晃一下
3、进行预热焖五分钟。
4、猪五花放入容器内，焖烧杯内开水倒入猪五花容器内，将猪五花进行预热。
5、猪五花沥干水份放入焖烧杯内、加入姜片、葱段、大料
6、注入沸腾的开水，盖上盖子。焖烧杯进行焖两个小时。
7、这期间制作酱汁，大蒜去皮碾压成蒜泥入容器内，加入酱油、辣椒油、米醋、麻油、香油、十三香、盐、鸡精、糖搅拌均匀。
8、焖烧杯打开盖子取出猪五花，将猪五花过冷水切片
9、装盘。
10、将猪五花淋入酱汁
11、即可享用。
12、肥而不腻
[小窍门]
1、、猪五花需要去皮在进行制作。此步骤不可省略。
2、、猪五花需要进行预热在进行焖烧，不然口感会差哦。
3、、猪五花需要焖好后过冷水，切片装盘，酱汁淋入时同样需要冷的。
4、、余下的蒜泥白肉，可以炒一下实用，味道也不错哦。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 私房菜 川菜 宴客菜