红烧水潺
“ 水潺是一种软体鱼，只有一条主骨，还软软的，其余的鱼骨细软如胡须，称它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。这种鱼肉质松软，含水分高，鲜食味甚美。”
[主料]
水潺：4条
姜：适量
辣椒：适量
葱：适量
[辅料]
米糠油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧水潺的做法步骤]
1、新鲜的水潺
2、处理干净，切成段
3、加盐、料酒和姜丝腌制10分钟
4、锅中放油烧热
5、下入水潺两面煎，水潺软嫩容易碎，要小心轻推
6、放入水和干辣椒煮3分钟，加盐和生抽，撒入葱段
7、肉质软嫩鲜美
使用的厨具：炒锅
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