韭香椒麻鸡
[主料]
鸡脯肉：一斤半
韭菜：七八根
花椒：3克
十三香：适量
盐：适量
鸡精：适量
面粉：二两
淀粉：30克
葱：一根
姜：一块
味精：适量
[辅料]
生抽：少量
色拉油：一碗
口味：麻香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[韭香椒麻鸡的做法步骤]
1、鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
2、备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
3、锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4、鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
5、花椒放入铁窝里面捣碎！
6、取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
7、再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
8、韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
9、搅匀的稀稠度
10、挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
11、戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
12、锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
13、炸至黄色时捞出控油，
14、等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
15、花椒的味道很浓呀😄
[小窍门]
糊尽量稠点，稀了挂不住！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 午餐 学生