意大利开胃菜-彩鼓
“ 彩鼓-是意大利开胃菜。一般借助圆形，方形，心形，三角形等的模具做成的凉菜。
此成菜色泽鲜明，层次感强，有荤有素，又很喜庆，是节日一道很受欢迎的开胃菜。
在口感方面，因为有了黑葡萄干的酸甜，风味更为独特，很好吃。”
[主料]
土豆：100克
西兰花：100克
火腿肠：100克
黑葡萄干：50克
[辅料]
橄榄油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
色拉酱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[彩鼓的做法步骤]
1、准备好食材
2、土豆去皮洗净切片，放入开水煮熟捞出，
3、乘热用勺子压成泥，用适量橄榄油，盐，胡椒粉搅拌好待用.
4、西兰花瓣小朵，放入开水焯熟捞出，
5、把熟西兰花放入搅拌器搅拌碎，再用橄榄油，盐，色拉酱，胡椒粉搅拌入味待用。
6、火腿肠切小块，用搅拌机搅拌成泥，加些色拉酱搅拌匀待用。
7、黑葡萄干用温水浸泡一下，也用搅拌机搅拌成泥。
8、取个小杯，刷些橄榄油，放入三勺西兰花泥，先在里面铺一层西兰花泥，表面抹平，
9、再放入三勺火腿肠泥，表面抹平，最后放入土豆泥，表面抹平，
10、然后慢慢地倒在盘子上，让西兰花在最上面，然后在西兰花上面铺一层黑葡萄干泥，再用黑葡萄干点缀一下，记得黑葡萄干比西兰花小一圈，即可上桌。
[小窍门]
1、.焯西兰花的水里要放些橄榄油，这样焯出的西兰花比较靓丽。
2、.没有黑葡萄干，也可以用黑橄榄酱或者草莓酱，蓝莓酱代替。
3、.此菜没有色拉酱，可以用淡奶油做。
4、.如果有专用的模具做就更好了。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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