虎皮青椒荷包蛋
“ 这道菜是我在农家乐最初吃到的， 立即就被它所吸引， 青椒和鸡蛋都是最常用的家常食材，这样搭配也是最简单，最方便的菜肴制作方法。平常我们都是用鸡蛋煎荷包蛋吃，为什么我们不换换呢？ 将它们结合在一起， 就又成为了一道创新的口味。 这道虎皮青椒荷包蛋，辣椒香辣可口，鸡蛋飘香四溢，刺激味蕾，好吃又下饭。”
[主料]
薄皮青椒：6个
鸡蛋：4个
[辅料]
生抽：1勺
香辣豆豉酱：1勺
糖：1勺
蒜：2瓣
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[虎皮青椒荷包蛋的做法步骤]
1、准备好材料；
2、烧热锅， 放少许油， 打入鸡蛋进去煎；
3、煎的时撒上少许盐；
4、煎好一面后翻个面，一定要将蛋黄煎熟，煎好的荷包蛋盛出来切成小块；
5、无须放油，将青椒放入锅中煎， 不停的用铲按压；
6、直至青椒变色， 表面形成虎皮斑块后盛出来；
7、热锅凉油， 放入豆豉酱和蒜粒进去煸炒；
8、煸炒出香味后将准备好的青椒和荷包蛋放入；
9、加入少许的生抽；
10、再加入1勺糖和少许水；
11、翻炒均匀后收汁时加入盐调味即可盛入盘中。
12、端上桌了。
[小窍门]
1、. 荷包蛋一定要煎老一点， 里面的蛋黄要凝固状态； 2. 煎虎皮青椒时先无须用油， 中小火慢慢煎， 用勺按压青椒， 就很容易形成虎皮；3. 先爆香豆豉酱和蒜粒， 放入准备好的青椒和荷包蛋， 加入的生抽上色、糖提鲜、盐调味。
使用的厨具：炒锅
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