水立方全麦吐司
“ 面包有很多种，可是我家独爱吐司。不仅是因为吐司口感柔软，白糖用量随心而定，而且吐司的吃法多多，能与其搭配的食物多多。这次做了水立方全麦吐司，方方正正立体感特别强，看了就招人喜欢呢。”
[主料]
面包粉：40克
鸡蛋：48克（去壳）
白糖：50克
牛奶：10克
全麦粉：50克
盐：1克
大豆油：8克
[中种面团]
面包粉：185克
耐高糖酵母：3克
清水：110克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[水立方全麦吐司的做法步骤]
1、中种面团：面包粉和耐高糖酵母。
2、耐高糖酵母与清水混合，倒入面包粉中，用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜醒发10个小时。
3、主面团原料：中种面团、面包粉、全麦粉、鸡蛋、大豆油、牛奶、白糖、盐。
4、将中种面团、鸡蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麦粉放入面包桶中，启动和面程序。
5、面粉等原料成团时，加入盐，继续和面。
6、面团能拉出薄膜时，加入大豆油，继续和面。
7、当面团揉到能拉出大片的薄膜且面团很光滑时，取出面团，整理形圆形，放入盆中，盖保鲜膜发酵。
8、面团膨胀到2倍大，用手指戳洞，不回缩，不塌陷时，表明发酵完成。
9、面团从盆中取出揉搓排气后分成4等分，揉圆静置10分钟。
10、取一个小面团，擀成椭圆形。
11、从上、下两侧往中间折叠，再用擀面杖擀一下。
12、再从上往下折叠两下，成一个长的、圆柱形的面团。依此将其它3个面团都做好。
13、将面团放入学厨水立方吐司模具中，盖上盖，放室内温暖处饧发。
14、当面团到达模具九分满时，预热烤箱上火170度，下火175度，预热完成将模具放入烤箱上火170度，下火175度，烤箱中层，烤制35分钟，取出晾凉即可。
15、成品。
16、成品。
[小窍门]
1、、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。
2、、液体的添加量，要根据面粉的吸水性确定。
3、、面团要揉到能拉出结实的薄膜才能做出好的吐司。
4、、该配方的白糖量不是很甜，喜欢甜的可以加量。
使用的厨具：电烤箱
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