酱烧鲷鱼
“ 这道酱烧鲷鱼用黄豆酱和豆瓣酱，酱香浓郁，搭配鲜嫩的鱼肉，是一道下饭的好菜。”
[主料]
金头鲷：两条
[辅料]
胡萝卜：1根
笋片：150g
小尖椒：1个
葱：适量
姜：适量
[调料]
黄豆酱：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[酱烧鲷鱼的做法步骤]
1、鱼处理清洗干净后，用厨房纸擦干鱼身。
2、胡萝卜切小丁；鱼肉两边划几刀，然后均匀涂抹上盐，静止几分钟，让鱼微微出水，然后双面均匀撒上干淀粉。
3、不粘锅中放少量油，中小火双面煎到微黄。
4、煎好的鱼盛出备用。
5、锅中放油，爆香姜末，葱末，小尖椒。
6、放入胡萝卜丁中火煸炒到胡萝卜微微变软。
7、加入黄豆酱和豆瓣酱（黄豆酱要多放一点），然后炒匀。
8、加入水和老抽煮开。（不用再另外调味，因为豆瓣酱和黄豆酱已经很咸了）。
9、放入鲷鱼。
10、加盖，中大火煮开，煮的时候注意翻动一下鱼身。
11、鱼煮到酥烂后盛出。
12、笋片放入汤汁，煮开收汁，加水淀粉勾芡。
13、均匀在鱼身上浇汁，撒上葱碎，完成。
使用的厨具：不粘锅
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