海鲜奶酪汤
“ 这个奶酪汤是10年前在国外的一个叫金叉子的饭店吃到的。鲜美的海鲜沾满浓浓的奶酪, 满口浓香; 回味悠长。用大连话讲鲜掉眉毛不足为过。
10、多年来对这个奶酪汤念念不忘, 期间在别的城市同样名字的饭店也吃过, 但味道相差甚远。
于是我这个对味道要求完美的吃货决定自己复制这道汤, 经过几次试做终于功夫不负有心人, 堪称完美复制。看到这个菜谱的有幸人, 一定要试做哦, 不过鲜掉眉毛可别找我哦”
[主料]
虾：2只
鱿鱼：一块
三文鱼：2块
青口：2个
螃蟹：半个
[辅料]
奶油奶酪：2勺
鸡汤块：1/4
蛋黄：1个
面粉：2勺
黄油：2勺
口味：奶香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[海鲜奶酪汤的做法步骤]
1、螃蟹煮熟，鱿鱼洗净切块和虾入开水锅中焯水迅速捞出控干水分备用
2、三文鱼和青口也入锅焯一下
3、锅烧热下入黄油小火慢慢融化
4、下入面粉小火慢慢炒香，不断搅动以免糊底直至无面粉颗粒顺滑和黄油充分融合
5、添适量水充分搅拌直到无面粉颗粒。放入海鲜, 一点鸡汤块稍煮关火后加入打好的蛋黄和奶酪搅拌至濃稠
6、鸡汤块淘宝有卖，没有可以用鸡粉代替，味道稍有差别
7、鲜美的奶酪汤就做好了，家里有藏红花可以撒一小点
[小窍门]
黄油面酱可适当盛出一部分，再视汤的稀稠程度添加
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐