香辣卤鸭锁骨
“ 鸭锁骨肉少, 制作的时候容易入味, 因此非常适合制作下酒小菜。只需简单两步， 先卤煮，再泡上一会儿， 就能成就这道美味。卤好的鸭锁骨肉质筋道、鲜嫩诱人,闻的香, 看了更让人欲罢不能,，尝过后你会发现这鸭锁骨辣中带麻, 麻中带香, 香味入骨, 常使人垂涎三尺,。这菜即是休闲美食，也是男人们喜欢的下酒菜，吃完一个就会想着下一个。。。”
[主料]
鸭锁骨：5个
五花肉：1小块
[辅料]
姜：1大块
白酒：2勺
老抽：1勺
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1块
干辣椒：2个
花椒：1小勺
小茴香：1小勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣卤鸭锁骨的做法步骤]
1、 准备好材料；
2、鸭锁骨放入冷水中煮；
3、鸭锁骨放入冷水中煮；
4、将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；
5、倒入适量的老抽；
6、再加入比平时量多点的盐；
7、加盖转为小火炖煮25分钟；
8、关火后泡上一、两个小时味道更佳。
9、可以开吃了。
[小窍门]
1、. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间， 卤好了浸泡二个小时，味道更加。
使用的厨具：煮锅
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