香滑鸡汤蒸蛋
“ 鸡汤蒸蛋嫩滑鲜香营养加倍，汲取日式茶碗蒸的灵感，加点虾仁、蘑菇，口感更加丰富好吃💛”
[主料]
鸡蛋：2个
鸡汤：200ml
口蘑：2个
鲜虾：4只
白芝麻：少许
[辅料]
生抽：1匙
料酒：2勺
姜粉：1/5匙
香油：少许
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤]
1、口蘑洗净切薄片
2、鲜虾洗净焯熟，去掉壳和虾线
3、鸡蛋放入碗中，用筷子挑去蛋筋
4、加入1/5匙姜粉，充分打散
5、加入1匙生抽、2勺料酒搅匀
6、倒入200ml清鸡汤，鸡汤温度最好在30°左右
7、加适量盐调味，搅匀后静置10分钟让泡沫消失
8、蛋液过筛，倒入小蒸碗中
9、加盖锡纸(或保鲜膜)
10、开水上锅，中火蒸7分钟
11、蒸的同时，取一小锅放少许油，倒入蘑菇片中火翻炒
12、加少许盐，炒至蘑菇出水后收干
13、取出蒸碗，蛋液应该基本定型，摆入蘑菇和虾仁
14、加盖锡纸，上锅再蒸3~4分钟
15、取出淋少许香油，撒上白芝麻
16、成品，嫩滑可口~
[小窍门]
1、. 很多保鲜膜不耐高温，加热容易产生毒素，建议尽量用锡纸加盖。
2、. 怕麻烦也可以直接用大碗蒸，时间总体顺延2~3分钟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜