东北铁锅炖鱼
[主料]
白鲢鱼：一条（鲫鱼）
[辅料]
小葱：1颗
蒜：半头
姜：少许
黄豆酱：小半碗
白酒：半杯
酱油：三勺
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[东北铁锅炖鱼的做法步骤]
1、鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段
2、葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒
3、锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，
4、在放酱炒香
5、放少量水烧开
6、放入鱼，花椒面，酱油
7、加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐
8、也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤
9、完成
[小窍门]
如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜