泰汁番茄鸡块
“ 种的番茄还没吃完，所谓的番茄效应还有继续，最近，总是想方设法消耗番茄，不过，用新鲜番茄做的菜，的确是挺鲜的，但觉得单独茄味还不够，加了些泰汁，刚好颜色相近，互相辉映，美哉！”
[主料]
鸡脯肉：250克
番茄：4-5个
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
料酒：适量
玉米淀粉：适量
麻油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[泰汁番茄鸡块的做法步骤]
1、鸡脯肉切成块，象女士麻将的大小，放入一较大的碗，加生抽 2小匙、盐 1/8小匙、料酒或白兰地 1小匙、嫩肉粉（可省） 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙，抓腌至手感很粘，再加水1大匙，手抓至水被肉完全吸收，如果抓起来手感觉还是阻力较大，可再加水1大匙抓匀，再加放玉米淀粉1小匙，再抓腌均匀，加油1小匙，继续抓均匀，目的是锁住水份；
2、用一碗，放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、盐 1/3--1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半饭碗，搅拌均匀；
3、锅置炉上，中火。滑炒鸡块至刚熟，盛起备用；
4、再起锅，放切成滚刀块的番茄，中火，如果太干，加少许水，烧至番茄皮脱，用筷子把皮捡起来，用勺或铲子把番茄泥烂；
5、然后倒入兑好的碗汁，不断用勺搅拌，烧至汁滚起大泡；
6、倒入鸡块，翻炒几下，淋入麻油1小匙作为明油，兜几下，装碟。
[小窍门]
一、番茄也可在烹调前，在身上划四至六刀，用开水烫片刻，捞起可把皮撕去；
二、一时不备有新鲜番茄的，也可加少许番茄沙司或番茄酱来代替，但用新鲜的番茄比较鲜味；
三、可用鸡腿肉来代替鸡脯肉。
使用的厨具：炒锅
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