水晶红薯卷
“ 一直以来我用西米只做甜品糖水，西米煮后QQ透明的 ，今天教大家将西米打成粉，铺上馅料卷起来，隔水蒸熟，蒸好的西米卷透透的，隐约能看到里面的馅料，如果是紫薯，颜色会更漂亮。蒸出来的西米卷和用水煮的西米，口感是两码事，很不同。蒸好的西米卷一定要趁热吃，口感是有点韧性。”
[主料]
小西米：200g
红薯：190克
细砂糖：30克
[辅料]
牛奶：30克
水：107克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[水晶红薯卷的做法步骤]
1、红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同
2、蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥
3、加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖
4、西米放入破壁机里
5、打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回
6、将打成粉的西米倒入碗里
7、慢慢倒入水拌成团
8、擀成长片，放入红薯馅
9、卷起来
10、切成3CM的长段
11、放在蒸锅里
12、隔水蒸15-20分钟
13、趁热食用
[小窍门]
材料里的水量依吸水性而定。
使用的厨具：蒸锅
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