蛤蜊炖蛋
“ 蛤蜊炖蛋属于粤菜的特色菜之一。蛤蜊被称为“天下第一鲜”，营养丰富，不但含有各种矿物质和高蛋白，更是有降低胆固醇以及缓解糖尿病的作用。因此蛤蜊炖蛋成为了一道老少皆宜的家常菜肴之一。当蒸蛋的滑嫩与蛤蜊的鲜美搭配在一起，再用又伊鲜酱油锦上添花，整个过程无需再添加盐与味精等其他调味料，更健康更美味。”
[主料]
蛤蜊：250g
鸡蛋：1个
[辅料]
水：400g
又伊鲜原味酱油：1汤匙
又伊鲜麻油：1/2汤匙
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛤蜊炖蛋的做法步骤]
1、蛤蜊用净水浸泡后，加入葱结煮至蛤蜊开口，放在室温冷却。
2、鸡蛋打散后，用网筛过滤，去掉筋络。
3、将煮蛤蜊的水加入蛋液内。
4、蒸锅内水烧开后，蛋液蒸7分钟。
5、蛋液半凝结的时候，把蛤蜊放入，继续蒸1分钟即可。
6、最后加入又伊鲜原味酱油和麻油调味。
7、蛤蜊的鲜美与蒸蛋的滑嫩搭配在一起，已经馋涎欲滴啦！
[小窍门]
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
使用的厨具：蒸锅
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