鲜肉小馄饨---早餐的好选择
“ 一道既简单又好吃的传统小食---鲜肉小馄饨，与大馄饨的区别是个小、皮薄、鲜嫩、制作方便，作为早餐再合适不过，营养又美味。”
[主料]
猪肉馅：适量
馄饨皮：适量
鸡蛋：1个
海苔：2片
香葱：两根
[辅料]
盐：适量
黄酒：适量
白胡椒粉：适量
香油：几滴
生抽：2小勺
油辣椒：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜肉小馄饨的做法步骤]
1、准备材料。
2、猪肉馅中加入：黄酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、生姜粉适量搅拌均匀。分次加入冷的白开水，用筷子顺同一方向画圈搅拌，水分完全吸收再加下一次。肉馅吸足水分，体积会膨胀、有粘稠感，加入适量色拉油、葱花搅拌均匀。
3、取一张馄饨皮，尖角相对，适量肉馅放在皮子中间。
4、一个尖角边向内折过来包住肉馅。
5、左右两尖角向中间折过来。
6、剩余尖角向上折，用手轻轻攥一下。
7、包好两人份的馄饨。
8、鸡蛋一个大三，加适量盐调味，黄酒去腥。两张海苔剪成丝。香葱切碎爆葱油。
9、蛋液煎成蛋皮，切成丝。
10、炒锅中水烧开下入馄饨，水沸腾后加入少许冷水，水再次沸腾，略煮至馄饨浮起就熟了。
11、煮馄饨的时间里，生抽、盐、香油、白胡椒粉放在汤碗中备用。
12、馄饨带水一起捞起放在碗中，加入蛋皮丝、海苔丝、适量葱油即可。
[小窍门]
1、、食材明细中的调味品只用在馄饨汤中。
2、、猪肉馅的调味品根据自家口味调制。
3、、小馄饨皮很薄，个小，浮起就熟了。煮的时间太久皮子会烂，影响口感。
使用的厨具：煮锅
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