广式月饼
“ 月饼，或叫中秋饼，是东亚各地的中秋节食品。中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始，北宋之时，月饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，也流传到民间，俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。月饼最初为形如满月的饼，外观为圆形，表示团圆之意，后来也有方形或其他形状。中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是中国民间的传统习俗。”
[主料]
面粉：200g
转化糖浆：150g
砚水：4g
花生油：50g
月饼馅：适量
蛋黄液：适量
[辅料]
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[广式月饼的做法步骤]
1、转化糖浆和砚水混合在一起
2、加入花生油搅拌均匀
3、加入面粉
4、揉成面团，放入保鲜袋中醒发1小时
5、分成15克的小面团
6、将月饼馅分成35克一个
7、将小面团按扁
8、包入陷料
9、用户口一点点往上推，将陷料完全包进饼皮里
10、模具撒上少量淀粉防沾，将包好馅的面团放进模具里
11、烤盘铺上油纸，将塞有面团的模具倒扣在油纸上
12、轻轻按压模具，将月饼推出，喷少量水在饼皮上
13、烤箱200度预热，烤制5分钟之后，刷少许蛋黄液，再继续烤20分钟左右，月饼表皮金黄即可。
[小窍门]
烤好的月饼晾凉后是很硬的，必须放入保鲜袋中回油，大约1到2天饼皮松软就可以了
使用的厨具：电烤箱
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