铁锅芋头鸡
“ 又到了美食博一年一度的食谱盛宴了。三十岁后，感觉时间过得飞快，似乎没什么感觉，“嗖”的一下，一年就过去了。
小时候因为祖辈的老人在，那时物资又很缺乏，对小孩子和大人而言，大多数人都是很喜欢过年的。一是热闹；二是能吃到平时很少吃、甚至是吃不到的美味佳肴。
可当我们长大了，老人们不在了，亲戚之间的联系也少了。现在，即使是很多家族仍在聚年夜饭的，也有很多选在酒店了吧。
也是好事，人活一次，轻松些最好。
只是，自家的年夜饭还是要做的。母上也说了，简单些，素一些。
想了想，准备到时做一道铁锅芋头鸡。
铁锅菜在东北最受欢迎了，豪气粗犷，味道比普通锅子更好。只是家里比较少做。
不过有了厂商赠的铁锅后，就在家也可以做了。做过几次焖面焖饼，都觉得和外面店里的差不多。这回，用它来做个大菜，芋头鸡。
既有象征吉祥如意的鸡，也有象征好运临头的芋头，听着名字就觉得彩头不错呢。再多放些蔬菜，这样的一锅菜既好吃又不腻口。
一家人，围坐在铁锅旁，热气在芋头鸡上方升腾，香气在鼻前萦绕，家人与美食俱在。
红尘万丈，人间烟火，让我们来自山川湖海，却甘愿囿于昼夜、厨房与爱......”
[主料]
鸡：500g
芋头：300g
土豆：300g
芸豆：100g
泡发香菇：100g
[辅料]
油：适量
冰糖：45g
洋葱：60g
葱：10g
姜：10g
蒜：10g
香叶：3片
生抽：适量
酱：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[铁锅芋头鸡的做法步骤]
1、将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。
2、将洋葱切块。
3、葱切段、姜切块、蒜拍扁。
4、芸豆掐尖，洗净，切段。
5、泡发的香菇切成段。
6、芋头去皮，洗净，切块。
7、土豆去皮，洗净，切块。
8、铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。
9、放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。
10、放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。
11、转小火，加盖炖。
12、炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
[小窍门]
炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。
使用的厨具：其他
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