川辣泡椒鸡胗
[主料]
鸡胗：300g
二荆条：2个
红甜椒：半个
芹菜：100g
[辅料]
泡椒：15g
干辣椒：15g
豆瓣酱：1勺
花椒：5g
大蒜：2瓣
泡菜水：5ml
生抽：10ml
白砂糖：5g
醋：5ml
大葱：1段
老抽：5ml
泡姜：10g
泡豇豆：15g
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[川辣泡椒鸡胗的做法步骤]
1、大葱、辣椒、洋葱、泡姜切丝，大蒜切末，芹菜切段，泡椒切碎
2、鸡杂加泡椒、泡豇豆、老抽、生抽、醋、白砂糖、盐、泡菜水拌匀，静置15分钟
3、热锅起油，下花椒煎出香味后下干辣椒、蒜炒香后加豆瓣酱炒出红油，下鸡胗和泡姜丝转大火猛炒
4、加洋葱丝和青椒丝炒匀，起锅前再加芹菜段和大葱丝炒匀，装盘即可
5、成品~
使用的厨具：炒锅
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