让人垂涎欲滴的—口水鸡
“ 口水鸡是一道凉菜，说起来就是川味的白斩鸡，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身,素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，简单说就是让巴蜀、江南乃至全国人民闻名流口水。为什么流口水？因为不仅辣而且麻，麻到嘴巴不听使唤，不由自主地流口水……”
[主料]
三黄鸡：适量
花生米：适量
[辅料]
大葱：适量
姜：适量
干山楂：适量
花椒：适量
香油：适量
蒜：适量
辣椒：适量
花椒油：适量
盐：适量
鸡精：适量
香醋：适量
糖：适量
味极鲜：适量
老干妈：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[口水鸡的做法步骤]
1、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入大葱、姜片、干山楂、花椒、大火煮沸。
2、将三黄鸡放入汤中，水煮开后开中小火煮15分钟，关火闷15分钟。
3、捞出后拧开水龙头冲3分钟泡30分钟。
4、沥干后改刀摆盘，炸熟花生米，放凉后去皮，用擀面杖略捣碎备用，葱姜蒜切丁 ，热锅倒香油以小火煸香葱姜蒜丁、辣椒花椒碎后盛入小碗，放花椒油、盐、鸡精、香醋、糖、味极鲜、老干妈拌均匀，最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面，撒上花生碎、香葱即可食用。
5、成品
[小窍门]
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 老人 川菜 午餐 晚餐