红烧鲳鱼
[主料]
鲳鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
香醋：适量
盐：适量
香菜：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲳鱼的做法步骤]
1、鲳鱼去内脏，鱼腮、鳞及鱼肚子里的黑膜清洗干净，切棱形花刀
2、葱段，姜片，蒜片，香菜段切好，八角一颗备用
3、热锅加油葱，姜，蒜，八角爆香
4、料酒，生抽，香醋烹锅加入少许白糖
5、放入鲳鱼煎至两面上色
6、加入适量的清水和盐大火烧开改小火慢炖
7、炖至汤汁浓稠时关火
8、出锅装盘
9、撒香菜段浇汤汁即可
使用的厨具：炒锅
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