重庆家庭火锅
“ 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。”
[主料]
火锅底料：适量
毛肚：适量
酥肉：适量
[辅料]
火锅红油：适量
鹅肠：适量
黄喉：适量
冬瓜：适量
海带：适量
豆干：适量
豆芽：适量
青菜：适量
鸭血：适量
老肉片：适量
笋子：适量
猪腰：适量
干辣椒：适量
干花椒：适量
鸡精：适量
盐：适量
蒜蓉：适量
香菜：适量
葱花：适量
芝麻油：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[重庆家庭火锅的做法步骤]
1、准备食材，火锅底料、火锅红油、毛肚、鹅肠、黄喉、肉片、青菜、豆芽、笋子、猪腰、鸭血、都干、冬瓜。。。想吃什么就准备什么。
2、放一点点植物油润锅，下干辣椒、干花椒略炒一下。
3、准备兑锅，放底料、干辣椒、干花椒、火锅油
4、参入白开水或鲜汤，放入姜片、葱段、盐、鸡精
5、炸制酥肉，火锅必配。
6、准备蘸料，色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、调味盐、味精。其他调味品可按自己喜好加入。
7、上电磁炉，准备开吃。
8、味道是边吃边出来的哦，水少了就加水，不用怕加了没味道，就怕你不加浑汤。加上两次过后，你会发现味道越来越好，越来越想吃，所以要吃慢一点哦。
[小窍门]
1、、吃完后，滤去锅内残渣，烧沸后自然冷却，第二天放冰箱保存。
2、、冷却后，面上有一层浮油，可打起来作为老油。
3、、新熬制的火锅锅底，味道都是后出的，所有想要一开始味道好，就必须放老油。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 重庆菜