冬菇蒸滑鸡
“ 冬菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜，这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩，滑，鲜，再加上冬菇的香气，相当的美味，令人垂涎三尺。我一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜，蒸鸡嘛，原汁原味，鸡的品质很重要。这次买了半只清远鸡刚好一斤，做这个菜，味道也不错。”
[主料]
嫩母鸡：500克
水发冬菇：适量
鸡蛋：1只
[辅料]
云耳：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
花生油：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[冬菇蒸滑鸡的做法步骤]
1、将鸡洗净切成块
2、将冬菇和木耳用水发好。
3、木耳和冬菇都切成小块。
4、鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
5、将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6、锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
7、好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
[小窍门]
放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。
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