廉价佐酒小菜--炝拌萝卜皮
“ 信不信由你，我相信喜欢喝酒的人，都吃过这道家喻户晓的廉价佐酒小菜【炝拌萝卜皮】。清清，脆脆，爽爽的很诱人呢。炝拌萝卜皮是一道口味脆鲜的川菜，因为炝过辣椒、花椒的油有特殊的香味。所以这个菜吃起来很香。
  萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。萝卜皮含有蛋白质，含有各种糖类、丰富的维生素。吃点带皮萝卜丝，可以帮助消化，有益肠胃。”
[主料]
心里美萝卜：1个
[辅料]
盐：3克
辣椒：1个
花椒：5粒
醋：5克
鸡精：2克
食用油：适量
口味：清淡
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[炝拌萝卜皮的做法步骤]
1、将萝卜洗净，削去萝卜做外层的薄皮。
2、再把萝卜皮削下来，用刀片成大小合适的块。
3、放入大碗中，加入盐搅拌均匀腌制20分钟。
4、倒掉腌制出的水分，加入醋 鸡精。
5、锅中放油爆香花椒和辣椒。
6、趁热将花椒油炝入萝卜皮中搅拌均匀即可。
[小窍门]
萝卜皮先用盐爆腌一下，去除辛辣味。使萝卜皮更加香脆
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