老北京鸡肉卷
[主料]
鸡腿：一个
黄瓜：一根
葱：一棵
生菜叶：一片
面粉：两碗
淀粉：半碗
鸡蛋：一个
饼：一张
[辅料]
盐：适量
五香粉：适量
辣椒粉：适量
料酒：适量
甜面酱：适量
沙拉酱：适量
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[老北京鸡肉卷的做法步骤]
1、准备一个鸡腿，鸡胸肉也可以。
2、鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条
3、根据自己口味加入适量盐，五香粉，辣椒粉，黑胡椒粉和料酒。
4、戴一次性手套把调料抓匀，密封冷藏半小时以上，我都是早上做，所以头天晚上提前煨好放冰箱里，冷藏一夜更入味。
5、用一碗面粉，半碗淀粉，一个鸡蛋，少量清水，一勺盐，一勺五香粉，半勺黑胡椒粉调成面糊，另外再准备一碗干面粉。
6、调面糊时水别一下加太多，分次加入，夹块肉到面糊里粘一圈，能挂住面糊即可。
7、把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀，让每块肉都完全沾上面糊。
8、锅里多倒些油，中火加热至筷子放时周围起小泡。
9、沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉，然后放到油锅里炸，裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。
10、炸至金黄捞出
11、黄瓜切细条，葱切粗丝，生菜叶洗净。
12、准备沙拉酱和甜面酱，也可以根据自己口味选择酱料。
13、我用的这个软饼，方便好吃，超市就有卖，要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了，不过你要自己烙饼也可以，我是烙不出这么软的饼😄
14、饼上抹匀沙拉酱和甜面酱，先铺生菜，再把肉，葱和黄瓜摆上。
15、两边叠放卷好，用油纸包好，没有油纸不包也可以，那底下就折上一块收口，相信卷饼大家都会。
16、摆盘开吃，炸好的肉够卷三到四张饼，不卷饼直接吃味道也很棒，为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱😄
17、再来杯牛奶，完胜肯德基早餐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐 北京菜 学生