蛤仔煎
“ 蛤仔煎是台湾著名的路边小吃，将牡蛎用鸡蛋液、青菜碎、薯粉浆煎制而成，再佐以沙司酱，酸甜可口，营养丰富，非常受喜爱。”
[主料]
牡蛎：6个
鸡蛋：2个
[辅料]
青菜：适量
小葱：适量
[配料]
沙司：适量
耗油：适量
白糖：适量
薯粉：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[蛤仔煎的做法步骤]
1、牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。
2、鸡蛋搅散备用。
3、青菜、小葱洗净，切碎。
4、红薯粉加水，加葱花拌匀。
5、番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。
6、炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。
7、做好的沙司酱。
8、开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。
9、加入红薯浆，继续煎至半透明。
10、加入鸡蛋液，继续煎1分钟。
11、加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。
12、装入盘中。
13、淋上沙司酱，即可食用。
[小窍门]
也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜