油炸素丸子
“ 过年啦！过年啦！过年啦！大家都开始准备呼肘子，猪蹄了吧····”
[主料]
胡萝卜：适量
面粉：适量
豆渣：适量
馒头：两个
大米粥：适量
红萝卜：适量
水：适量
[辅料]
葱花：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
小苏打：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[油炸素丸子的做法步骤]
1、将胡萝卜和红萝卜擦丝焯水攥干水分放入大米粥中
2、在把凉的馒头一掰两半对搓成末放入
3、加入多多的葱花
4、再用搅拌机把泡好的黄豆加入少许清水打磨成末放入其中（事先六个小时用温水泡发黄豆，如果有现成的豆渣就更好了，免去磨豆的时间）
5、因为磨豆的时候加入水了这时按照这样的湿度填入适量的面粉，和所有的调料和小苏打，用手反复的抓匀
6、抓完的样子
7、锅中填入油，烧制七层热，左手抓一把面拇指和实指中挤出一块，右手拿小勺接着迅速放入锅中成一个，小勺沾一下水在用，等一会定型后在慢慢翻动，等丸子全部浮在上面炸到金黄色即可（在锅中颜色要比想的浅）
使用的厨具：搅拌机、平底锅
所属分类： 热菜