虾皮木耳韭菜馅蒸包
“ 这款蒸包馅由虾皮木耳韭菜组合。虾皮有着钙库的美誉。小小的虾皮含钙量位于所有食材之首，是名副其实的物美价优的补钙佳品。这次用的是秋耳，秋耳是黑木耳中的上品，排毒补血的功效非常突出。用这两种佳品搭配润肠减肥的韭菜作馅蒸包子，且美味，且保健。”
[主料]
韭菜：250g
小麦粉：400g
木耳：80g
[辅料]
芝麻油：适量
盐：适量
料酒：适量
味精：适量
姜：适量
虾皮：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[虾皮木耳韭菜馅蒸包的做法步骤]
1、小麦粉和成面团醒发。
2、虾皮加料酒、油搅拌均匀浸泡20分钟。
3、韭菜择洗干净用冷水浸泡10分钟。
4、木耳提前泡发好切碎。
5、韭菜切碎置于盘中，加浸泡后的虾皮搅拌。
6、搅拌均匀后加切碎的木耳搅拌。
7、搅拌均匀后加盐、味精、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
8、将醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂，擀圆作蒸包皮。
9、蒸包皮中间添加馅料，捏住面皮的一点，顺面皮圆周捏严，包好蒸包。
10、蒸锅加水，冷水蒸包坯入锅蒸。
11、开锅后蒸8分钟左右即可。
[小窍门]
1、、蒸包子的时间依据包子的馅料不同、大小不同而灵活掌握。
2、、虾皮提前腌制可以去腥提鲜。
3、、虾皮有味道，添加盐时要控制好量。
使用的厨具：蒸锅
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