日式味增汤
“ 味增汤是日本人最家常的一道汤品，爽口暖胃养生，可以任意搭配蔬菜海鲜来煮。
以前自己煮味增汤，一直很困惑：为什么同样买了味增，在家用各种调料怎么调也调不出日料店的汤鲜味？后来做功课才知道，原来日式味增汤并不是用清水煮的，而是要吊日式高汤(用柴鱼、昆布和小鱼干提取汤汁)来煮。
可就为了喝碗汤，这原料什么的也太复杂了些吧🙄……直到偶然看到日本美食达人Yuuuma的介绍，原来日本人平常用烹大师就解决了！立即长草去寻了回来。然后，嘻嘻，在家也能做出跟日料店一样好喝的味增汤啦😋”
[主料]
鲜海带：150g
嫩豆腐：100g
口蘑：3个
葱：少许
[辅料]
日式白味增：2勺
烹大师：1匙
味啉：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[日式味增汤的做法步骤]
1、备齐食材。海带改刀菱形，豆腐切块，口蘑切片
2、煮锅水烧开，倒入全部食材，中火煮10分钟
3、撇去浮沫，转小火，加入烹大师，味啉
4、取一空碗放入适量味增。比例大概是一满碗水一平勺味增
5、从锅里舀出一些汤，耐心搅拌，使味增充分融化
6、将化好的味增倒回汤锅，小火煮片刻，滚沸前立即关火
7、盛出，撒少许细葱花
[小窍门]
1、.  味增不要煮沸，会折损口感。
2、. 加味啉纯属个人喜好，感觉可以提升鲜味，没有可忽略。
3、. 烹大师是一种从干熏鲣鱼和昆布里提取的日式天然调味料，作用相当于鸡粉。但不要再问我可不可以用鸡粉替代啊😅
4、. 豆腐海带是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鲜都可以替换。
5、. 味增分为白味增、红白混合味增和红味增，咸度依次递增，可按口味选择。个人觉得白味增较适合煮汤，红味增更适合烧菜。
使用的厨具：煮锅
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