小笼包
“ 以前读高中时学校旁边有一家小笼包做得特别好吃。就连课间的一点点空余时间，也有很多同学跑去买来打牙祭。有时买回来的时候已经开始打上课铃了。还没来得及吃老师已经步入课堂，嘴馋的同学趁老师一转身，就赶紧埋头苦干。若隐若现的香味往往把周边的同学也馋得心痒痒。学会做包子以后，时不时也做些个头小小的包子来充当小笼包，以怀念下读书时的乐趣。”
[主料]
面粉：2碗
猪肉：150克
莲藕：50克
[辅料]
酵母：一匙
[配料]
盐：适量
胡椒面：适量
白糖：适量
生粉：适量
酱油：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[小笼包的做法步骤]
1、猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，莲藕切成细末，倒进猪肉末搅拌均匀。
2、取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开。
3、等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开。
4、取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上。
5、然后用筷子搅拌均匀。
6、把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。
7、洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团。
8、将面团分成几份，取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁。
9、擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
10、取一块面皮中间放上肉馅，做成包子形状。
11、蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。醒10-15分钟后再放入锅里蒸。
12、鲜香的猪肉夹杂着莲藕的爽脆，与外面全肉的小笼包相比，自有另一番风味。而且多吃几个也不会太油腻。
使用的厨具：蒸锅
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