虾仁蒸鸡蛋
[主料]
鸡蛋：4个
温水：280g
盐：1g
生抽：1g
虾仁：8颗
蒸鱼豉油：1勺
芝麻油：1勺
葱花：少许
猪绞肉：50g
酱油：10ml
[辅料]
油：5ml
口味：咸鲜
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁蒸鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋＋盐＋生抽打散。
2、不要过度搅拌，来回画Z字形。
3、加入温开水拌匀。
4、来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。
5、将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。
6、水烧开上汽后放碗
7、中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）
8、打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。
9、盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。
10、最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！
11、嫩滑~
12、绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。
13、锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。
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