彩椒玉带排骨
[主料]
排骨：500g
竹荪：50g
[辅料]
彩椒：250g
姜：1块
葱：30g
盐：1匙
胡椒粉：0.5匙
鸡精：0.5匙
冰糖：25g
料酒：20ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[彩椒玉带排骨的做法步骤]
1、排骨洗净剁成8cm长的节，用清水漂半小时冲洗干净沥干备用。
2、彩椒洗净切菱形小块；竹荪浸泡半小时后冲洗干净剖开备用；姜切片葱切节。
3、炒锅油热后下姜葱爆香。
4、下排骨翻炒至变色。
5、加沸水（加冷水肉质会变老）烧开撇去浮沫，加料酒、冰糖和剩余的葱。
6、小火慢炖50分钟左右。
7、下竹荪煮20分钟捞出。
8、待汤浓稠收汁后，下彩椒翻炒几下，用湿粉勾欠并加盐、鸡精、胡椒粉调味起锅。
9、将煮过的竹荪缠裹在排骨上，周围摆上彩椒，再将锅中的欠汁浇在排骨上即可。
使用的厨具：炒锅
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