腊肉松花菌火锅
“ 第一次写菜谱，没什么经验，各位看官将就着看吧😄
今天在菜场外偶遇松花菌，虽然有点贵，但还是忍不住买了点，实在是松花菌的美味无法抗拒！
回来做了吃，一顿就吃得差不多了，连两岁的儿子也是吃得舍不得放手。
推荐给大家试试！”
[主料]
松花菌：550克
腊肉：200克
[辅料]
盐：适量
料酒：两大勺
生抽：1勺
姜：1小块
大蒜：1个
青椒：2个
花椒：适量
桂皮：1小块
八角：1个
豆瓣酱：2勺
红椒：1个
口味：麻辣
工艺：火锅
耗时：半小时
难度：普通
[腊肉松花菌火锅的做法步骤]
1、松花菌用淡盐水浸泡洗净，腊肉切片待用。
2、姜蒜青红椒切好备用，一颗八角，少量花椒、桂皮洗净备用
3、炒锅放油，依次放入姜、蒜、豆瓣酱、桂皮、八角、花椒，改小火，炒出香味，炒出红油。
4、腊肉切片，放入锅中，改中火，将腊肉炒出瓢形。
5、改大火，放入松花菌
6、在锅中翻炒，加入少量盐，因为腊肉是咸的，盐不要放多了，放入料酒、生抽，待菌子炒出少量水分。因为我是打算做成火锅，所以我还加了少量清水，如果直接盛出来吃就不用加水了，菌子本身的水就够了。
7、出锅，放入火锅中，将青红椒撒入，如果吃不了辣，把青红椒换成蒜苗也不错的。
8、鸡蛋破了一个，锅里煎了一下，放在上面没想到很美味呢😄
[小窍门]
蘑菇自身已经很鲜美了，不用放味精了。
豆瓣酱是自制的，腊肉也是自己家年前做的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜