海参虾仁烩豆腐
“ 这道菜的特点是少盐，少油，豆腐和菜花借助汤的鲜味，比较好吃。”
[主料]
海参：2根
虾仁：5-6个
韧豆腐：半块
绿菜花：少许
鸡汤：半碗(或水)
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[海参虾仁烩豆腐的做法步骤]
1、取发好的海参两个切小段，虾仁用牙签挑去虾线，豆腐切成一厘米方块，绿菜花掰碎。
2、虾仁洗净，放盐，白胡椒粉和黄酒腌制一会。
3、水里放少许油和盐，煮豆腐1-2分钟，主要为了除去豆腐的豆腥味。
4、然后煮绿菜花，八成熟，重新放水，放葱姜酒煮海参2-3分钟盛出。
5、热锅放少许油，放葱姜小火翻炒，然后放虾仁翻炒，放半碗鸡汤(没鸡汤放水就行)开中火煮，放入海参。
6、煮一会，让海参入味，然后再放豆腐。
7、最后放绿菜花，煮一会盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜