超软豆沙卷—面包
“ 第一次做面包，成品还可以凑合一看。发上来大家分享，做法比较简单，君之的配方，略微有些改动。”
[主料]
高筋面粉：150g
豆沙：140g
温水：80g
[辅料]
黄油：15g
盐：1.25ml（1/4勺）
细砂糖：16g（君之的是25g，我减少了糖的分量，喜欢甜的朋友可以多加）
干酵母：5g（温水溶开再和入面中）
炼乳：6g（也可用奶粉)
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[超软豆沙卷面包的做法步骤]
1、高筋面粉：150g温水：80g红豆沙：140g(喜欢吃豆沙，略多加了15g)黄油：15g（隔水加温至水状）干酵母：5g（需用温水溶解后再和入面里哦）细砂糖：16g盐：1/4勺 （约1.25g）炼乳：6g（加入80g的温水中溶解。因没有奶粉才用炼乳代替，增加奶味）
2、和面，揉成面团。将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、放置发酵。如果烤箱有发酵功能，可以将温度设置为28℃，发酵1小时，面团发酵至2.5倍大小。
4、面团已发酵。手感好软和~~吼吼~~
5、把发酵好的面团揉搓排出空气，分成8等分，搓圆，放置发酵10分钟。
6、包入豆沙，收口朝下，
7、用擀面杖擀成长椭圆形，头尾不切断得在长椭圆形上竖划4条。
8、扭转、首尾并拢。就是这样的造型。
9、再次发酵40分钟。如果烤箱有发酵功能，将温度设定为38℃，湿度80%以上（可以将一烤盘装上水，放至下层）直到面体发酵至2倍大小。
10、偶做的好像木有发酵至2倍大小，等不及就进行下一步了。
11、刷蛋液。进烤箱。
12180、℃上下火，烤15分钟左右就可以出炉。各烤箱性能不大相同，我大约烤了12分钟左右，颜色不至于太深。在烤面包饼干的时候，最好不要离开烤箱，以免烤糊。（想偶第一次做磨牙饼的时候就糊了，5555）
13、秀下照片，第一次发，多多包涵。哈哈，还要多多向各位高手学习。
14、再秀一张。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 早餐