糖醋排骨
“ 我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨：熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油， 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒， 再加入少许酱油上色，这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意，一般是白糖：醋是2:1，因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。”
[主料]
排骨：2条
[辅料]
冰糖：1小块
酱油：1勺
白糖：2勺
醋：1勺
姜片：3片
八角：1个
桂皮：1块
香叶：1片
油：适量
盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、锅中放入少许油，将排骨放入里面煸炒；
3、将排骨的水分煸炒干， 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒；
4、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒；
5、翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟；
6、将煮好的排骨倒入锅中，大火收汁，先加入的盐；
7、再加入适量的糖；
8、再倒入适量的醋，收汁即可盛入碗中。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、. 排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮， 直至排骨九成熟； 3. 再倒入大锅中，大火收汁，加入糖、醋和盐翻炒， 让它入味。
使用的厨具：炒锅
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