家常电饭煲戚风蛋糕
“ 适合家庭操作的戚风蛋糕，做法简单，口感软糯香滑，香气四溢。”
[主料]
面粉：100g
鸡蛋：5个
油：40g
水：50g（或牛奶）
[辅料]
细砂糖：60g
盐：0.5g
米醋：3-4滴
口味：原味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[家常电饭煲戚风蛋糕的做法步骤]
1、油我用的椰子油20g，花生油20g。没有椰子油可不放，全放花生油或者豆油。加入椰子油味道更香浓。
2、这是准备的工具，没有量杯也可，找个其他可以称东西的容器。
3、首先将蛋清蛋黄分离，放蛋清的容器不能有水或油，否则蛋清不能打发。蛋清中加入3-4滴米醋（柠檬汁更好）。
4、将放蛋黄的容器置于秤上，加入盐、油、水（或牛奶）及面粉。
5、加完了，先放一边。
660、g白糖要分三次加入蛋清。本图是第一次加入糖打发后的样子。这时需要第二次加入糖再进行打发。
7、这是糖全部加完后打发的样子，打到这种程度就行了，像奶油蛋糕上奶油的感觉。
8、不要打开搅拌器的开关，先用刀头把面粉和鸡蛋先混合一下，再打开开关搅拌均匀（防止干面粉飞溅）。
9、这是搅拌器搅拌均匀的样子。
10、接下来开始加入蛋白搅拌。蛋白分3次加入。首先加入约三分之一的蛋白。
11、蛋白要用刮刀上下翻动搅拌均匀，不能转圈搅拌，防止蛋白消泡。搅拌均匀后，再加入一部分呢蛋白搅拌。
12、这是蛋白全部加入后搅拌均匀的样子（也不是很均匀，自己吃不用太在意）
13、电饭煲锅底放点油，然后把搅拌后的面糊倒入电饭煲。
14、选择蛋糕档，然后就可以去休息了。
15、电饭煲蛋糕做好了，快来尝尝吧。
[小窍门]
1、、打发蛋清是关键，蛋清打不好，蛋糕不蓬松。所以蛋清容器一定要干燥无油。
2、、如果打发失败了，可以不做蛋糕，用平底锅或者电饼铛烙成小饼也是不错的选择。
使用的厨具：打蛋器、电饭煲
所属分类： 甜品 学生