皮薄不破茴香大馅饺子
“ 茴香馅饺子处理不好很容易出水, 出水后使饺子营养流失; 影响了内馅的鲜香; 包制也难捏和。这道茴香馅饺子加了剁碎的油条, 油条不但吸水, 而且油条的软润口感和特有的香气也让饺子油润鲜美。
茴香气味芬芳; 健脾和胃, 肠胃不好的人可常吃”
[主料]
茴香：一把
鸡蛋：2个
油条：半个
[辅料]
黄蘑：30g
盐：适量
鸡粉：少许
调料油：30克
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茴香大馅饺子的做法步骤]
1、茴香摘洗干净
2、剁碎
3、锅烧热入油烧热下入打散的鸡蛋温油炒散晾凉备用
4、泡好的黄蘑摘洗干净汆水投凉攥干水分; 鲜蘑可焯水直接剁碎即可。虾皮洗净切碎末, 加鸡蛋和油条,再加盐和味精; 调料油和适量色拉油拌匀
5、提前加入一个鸡蛋和适量盐活好的面团，醒制几个小时以上或冰箱过夜。揉成条
6、切适当大小的剂子
7、擀成皮
8、取一张皮，放入适量馅，用筷子压一下便于包更多的馅
9、先捏中间
10、再包成饺子
11、所有饺子包好入开水锅中煮熟即可
[小窍门]
茴香不用放太多调味料以免掩盖茴香的香气。虾皮可多放一些增鲜提香
油条半根即可。放多馅会太干
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐