渣豆腐
“ 渣豆腐是沂蒙山区（山东省临沂市）的地方小吃。有两种类型。一是用豆腐渣制作，二是用豆面制作。渣豆腐是过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。如今，人们生活条件好了，但是遍布市区的各个菜市场还是有外卖渣豆腐！根据现代人的膳食营养认识及粗食，杂食的风尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜欢。
今天做的是第一种渣豆腐，用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。”
[主料]
黄豆：100克
[辅料]
小白菜：500克
花生米：15克
香菜：1根
葱：1段
青椒：1个
咸菜丝：适量
[配料]
生抽：1勺
醋：半勺
香油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：未知
[渣豆腐的做法步骤]
1、准备材料，黄豆浸泡一夜。
2、小白菜洗净开水淖一下。
3、捞出投入凉水。
4、挤干水切碎。
5、泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
6、打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7、煮开后，放入小白菜。
8、边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
9、加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。
10、咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
11、加生抽、醋、香油调汁，拌食。
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