虾头的利用：虾脑酱
“ 很早以前有个大连的朋友会做这个虾脑酱，当时尝了一口，鲜的舌尖已经找不到北了。配上生菜叶和小葱，简直欲罢不能。赞美大连人靠海吃海，会吃海货的同时连忙讨教秘方，经过反复试做，堪称完美。”
[主料]
虾头：300g
葱：3g
姜：3g
[辅料]
胡椒粉：少许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾头的利用虾脑酱的做法步骤]
1、虾头洗净，控净水分备用
2、掀开虾壳取出虾脑
3、取出这个黑黑的东西
4、取出的虾脑可以用搅拌机打的更细一些效果更好，我这个没打，偷懒😝
5、如果虾脑少可以打个鸡蛋搅拌均匀，加入盐和少许胡椒粉调味(可以稍微咸一些，可搭配生菜一起吃)
6、葱姜切细末(一定细细的，这里不能偷懒哦)
7、锅烧热入油烧热下入葱姜末小火慢慢煸香
8、开大火下入虾脑酱炒出红油，添入适量水烧开
9、熬到汤汁浓稠，或自己喜欢的稠度关火
10、鲜美的虾脑酱就做好了，用一片生菜，加上虾脑酱，再来一颗葱，配点米饭，简直人间美味。
[小窍门]
熬出红油虾脑酱颜色才漂亮
盐可根据自己喜好调整
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 自制酱料 夏季食谱