火麻仁芋儿烧排骨
“ 这道菜从口味上说是咸鲜口；从口感上说芋儿滑糯、排骨鲜香；从营养上说是富含蛋白质、维生素和膳食纤维；从顔值上说诱人食欲，好吃到停不下来。”
[主料]
芋儿：500克左右
肋排：500克左右
火麻仁：15克
[辅料]
葱花、姜蒜末：适量
[调料]
郫县豆瓣酱：2勺
蚝油：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[火麻仁芋儿烧排骨的做法步骤]
1、准备好主料：芋儿洗净煮一下剥皮，这样手不会痒；排骨也是事先基本煮7～8成熟备用。
2、锅中放油、爆香姜蒜片。
3、放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放排骨煸炒。
5、放芋儿一起炒香。
6、翻炒均匀。
7、加适量水烧一下，此时放适量蚝油、白糖调味。
8、待汁液收干，出锅装盘撒火麻仁和葱花增色添香。
[小窍门]
事先将排骨和芋儿煮至7～8分熟再烧制，可以缩短整体烹饪时间。
使用的厨具：炒锅
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