煎酿茄子
“ 煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！”
[主料]
大茄子：1个
猪肉泥：100g
[辅料]
色拉油：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
金格勒酱：1勺
砂糖：3小勺
盐：少许
香油：适量
葱花：少许
姜片：2片
料酒：1勺
生粉：适量
胡椒粉：少许
鸡粉：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[煎酿茄子的做法步骤]
1、猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2、搅拌均匀腌制一会
3、茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
4、把猪肉馅夹带茄子里
5、抹上一层生粉
6、锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
7、煎至两面金黄色后，倒出多余的油
8、放人姜丝
9、放人料酒
10、放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11、加点盐和砂糖拌匀煮沸
12、煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
13、剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
14、把汤汁淋在茄子上即可
[小窍门]
煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子
使用的厨具：炒锅
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