荷塘小炒
“ 荷塘小炒是源于粤菜的经典素菜，颜色和搭配很讲究，色彩缤纷、赏心悦目。食材一定有藕，其他食材可以随意搭配，可以加诶山药、百合、西芹等，口感脆嫩。”
[主料]
莲藕：100克
水发木耳：50克
盐：2克
水淀粉：50毫升
[辅料]
荷兰豆：50克
胡萝卜：50克
鸡精：2克
植物油：1汤勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[荷塘小炒的做法步骤]
1、准备好食材
2、木耳泡发后洗净摘干净，撕成小朵。荷兰豆撕去筋洗净。莲藕去皮洗净后切成薄片。胡萝卜切成圆片后，再用剪刀剪成花朵形状。
3、将盐、水淀粉、鸡精混合，调好汁水
4、锅内水烧开，先下入藕片焯10秒左右，
5、再加入胡萝卜片焯约10秒左右
6、最后加入黑木耳和荷兰豆焯水10秒左右
7、一起捞出用凉水冲洗后，沥干水分备用
8、锅内油烧热
9、将莲藕片、木耳、荷兰豆下锅快速翻炒2分钟，
10、加入胡萝卜片，中火，浇入汁水翻炒，勾芡
11、盛出
[小窍门]
几种原料受热后变熟时间不一样，要先后入开水焯，藕片胡萝卜要焯的时间长些，木耳和荷兰豆时间短。
使用的厨具：炒锅
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