鸭架二吃——麻辣鸭架
“ 烤鸭架的身子做了椒盐味的，余下鸭头、鸭脖、鸭腿和鸭翅这些不太容易进味的部位，就做成麻辣味的，作为下酒小菜或零食，味道不输市场里卖的，最重要的是干净卫生。”
[主料]
鸭架：适量
[辅料]
花椒：一小把
八角：二枚
干辣椒：一小把
葱：适量
姜：5片
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[麻辣鸭架的做法步骤]
1、鸭架。
2、配料。
3、炒锅加油，油热后放入花椒、八角、辣椒煸香。
4、倒入鸭架煸炒。
5、加入葱段、姜片继续煸炒。
6、加黄酒、生抽、老抽、糖、热水，大火烧开后，改小火烧15分钟左右。
7、汤汁收干后装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜